Paul, underbara grönsakerna och den omedvetna ändringen

Uppvuxen på kött och potatis, några fler som känner igen sig? Kalvstek, höna i curry eller levergryta. Länge var det kalven, hönan eller grisen som var liksom huvudnumret. Allt annat var tillbehör! Recension av Paul Svenssons senaste bibel Grönsaker A-Ö, ger mer smak. Men vad hände egentligen?
Betyg på Fröst +++++

Paul Svensson. Grönsaker A-Ö 2020

En dag så var det inte längre steken som dominerade. Samtalen om middagen började mer och mer med kålrot, palsternacka eller grönkålen. Kan inte säga exakt tidpunkt när förändringen begav sig men helt klart, den tidigare förhatliga grönsaken har numera första tjing på middagen i vårt hushåll.

Och vi blancherar, stuvar, friterar, rostar allt vi kommer över. Tiden i affären spenderas mest i den gröna avdelningen. Lägg därtill att vi dessutom odlar allt för vad vi själva förmår. Så kan sägas med en gång, det är en dröm att läsa kapitel efter kapitel. Allt om Paul Svensson hittar du här: http://www.paulsvensson.se/

Varje grönsak har sitt eget utrymme. Noggrant beskrivet olika sätt att hantera för att tillaga, förvara och äta efter säsong. Helt enkelt ett totalt måste i bokhyllan för vem som helst som uppskattar ett kålhuvud på fatet.

Att sedan boken är sprängfylld med recept är bonus, liksom de vackra bilderna tagna av fotografen Charlie Drevstam.

Måste att hålla koll på
Att det egentligen är bina vi ska hålla koll på. Boken innehåller ett efterord med lovord för våra insekter. Vad kan du göra för en insekt?

Onödigt vetande
Att palsternacka är hemligheten bakom en god lufttorkad skinka.

Nödigt vetande
Vitlök smakar så gott som gott till allt… förutom tandkräm!

I år har vi ett odlat overload på kålrötter. Sprängfyllda 2,5 kvm levererade ett 30-tal huvuden, och jag skojar inte, stora som badbollar. Därför kommer kapitlet om kålrot att vara extremt tummat och samtliga recept lagade efter godtyckligt noggrannhet. James-the-grumpy-chief hälsar att det bör vara mer ost inblandade i recepten!  

Grönsakslandet på Fröst 2020
I år blev det grand-slam i grönsakslandet, tack till rejält med hästskit a la Helios och Eva Edström, #livetpalagga
https://www.instagram.com/p/CFphIK_nEnU/
Kålrötter 2020
Delar av skörden och vi äter och vi äter!

 

Lagom roligt var det på åttitalet när jag bodde på engelska landsbygden och hösten närmade sig och bonden i granngården satte upp skylten “Sweds for sale”.

Samtal i trädgården – Egentid i kanalen

Allt började så klart när jag blev med hus 2000. En dag i september gick flytten. Trädgården hade redan då en struktur och ett påbörjat tänk. Där och då var det bara att försöka ta hand om allt och lära sig så mycket som möjligt. Våren därefter började med att spireahäcken klipptes ner, precis innan den skulle till att blomma. ” – Ja, vad säger man… det är bara att skaka på huvudet så här efteråt!”.

Första trädgårdsstegen på Fröst. Trendigt redan 2000 med Alunrot, Bergenia och Rosenplister

Intresset tog på allvar fart efter ett besök i en visningsträdgård och jag åkte raka vägen hem och började gräva upp, bygga och plantera om. Det blev en pergola på norrsidan av huset och som hade en fantastisk kvällssol, men trots allt norrsida med stora björkar så förutsättningarna var inte de bästa. Resultatet var ändå godkänt då jag insåg potentialen i att skapa med det man har, och jag var definitivt ”hooked”!

Första större projektet på Fröst. Pergola i norr läge. Stefandra, Klätterhortensia och honungsros.

Idag är jag fortsatt nyfiken att lära mig allt om trädgård, extremt driven i mina idéer och vill väldigt mycket.

Favoritcitat
– Den bästa trädgården är skapad av den som har stor föreställningsförmåga och massor av fantasi.
Peter Wibroe, dansk trägårdslegend

Måste i trädgården
Jag säger som många andra Funkia

Helst inte i trädgården
Berberis, barndomsminnen där man alltid stack sig när man ville krypa i buskagen.

Onödigt i trädgården
Alla sittplatser, då man sällan eller aldrig har ro att sitta.

Nödigt i trädgården
Dammen! Har aldrig trott att man ägnar så mycket tid av att njuta av den. Dagligen sitta ner en stund och bara stirra. Kontrollräkna fiskar och näckrosblad. Fundera på hur dammen kommer att utvecklas över säsongerna och var fiskarna ska ta vägen vintertid.

Fakta om trädgården

Storlek: 1900 kvm
Zon 4
Jordmån: Lera
Läge: mestadels sydväst